Raúl et Mustapha, créateurs de l’Atelier Tofu, sont revenus du Japon avec une belle idée en tête : partager ce tofu pas comme les autres. Confectionné à Goult dans le Luberon, leur tofu ne contient que du soja bio cultivé près de Manosque, de l’eau et du nigari (sel naturel riche en magnésium). Il est certifié par Écocert, sans OGM, sans coagulant synthétique et sans toxine… un produit sain et frais, décliné en versions nature, fumé ou aromatisé au rythme des saisons et selon l’inspiration !
Formé à Tokyo, Paris et Tours aux côtés des maîtres tofuya, Raúl respecte chaque étape de la production artisanale traditionnelle japonaise à partir de matières premières naturelles, locales, sans conservateurs ni additifs.
Gamme de produits, tous certifiés bio et artisanaux
- Tofu nature de tradition japonaise de type momen : ferme-tendre
- Tofu fumé au bois de cèdre de l’Atlas issu de la forêt des cèdres de Bonnieux dans le massif du petit Luberon, à froid suivant la méthode traditionnelle
- Tofu fumé au bois de hêtre, à froid suivant la méthode traditionnelle
- Tofu mariné au jeune gingembre et à la citronnelle fraîche produits à Lauris dans le Luberon sud par Clémentine Vaysse (Les herbes de la mésange bleue). Le gingembre jeune est récolté avec ses feuilles, sa saveur est fraîche et subtilement épicée sans être piquante.
- Tofu délicatement mariné et parfumé avec du romarin fourni par Le jardin d’Ô et cueilli par Olivia DESIR, paysanne-cueilleuse à Viens
- Tofu olives avec de belles marbrures noires : élaboré avec une pâte d’olives noires AOP de Nyons du Domaine du Chêne Vert
- Tofu pistoulette : le tofu du printemps ! Parfumé avec un pistou fait maison avec la ciboulette de Lamprien Provence à Sénas, de l’ail drômois et de l’huile d’olive de Provence du Domaine Chante Coucou
- Tofu safran : le tofu de l’automne ! Délicatement parfumé avec du safran de Graine et Sens cultivé avec amour à Sénas
- Tofu truffe : star au goût inimitable ! À la truffe noire du Luberon (tuber melanosporum) récoltée par Mathieu Ronchi aidé de Jajay du domaine Font Leale
