Les recettes à réaliser avec les produits du Super Cafoutch.
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Pour une douzaine de crêpes Pâte à crêpe : 200 g de farine 4 œufs environ 50 cl de lait 1 pincée de sel 30 g de sucre 50 g de beurre doux 100 ml de bière Sauce Suzette : 125 g de sucre 100 g de beurre 150 ml de jus d’orange 100 ml…
Pour 4 personnes : 2 pamplemousses roses 2 avocats à point le jus d’un demi-citron Vinaigrette : vinaigre balsamique vinaigre de Xérès huile de tournesol sel poivre Une entrée tout en fraîcheur Préparation Éplucher à vif les pamplemousses et extraire la chair si possible en quartiers entiers. Découper l’avocat en tranches régulières et les arroser…
Pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 1 orange non traitée 4 clémentines bio 1 gousse de vanille 1 c. à s. de baies roses 50 g de beurre 2 c. à s. de miel liquide sel poivre photo ©Jérôme Bilic Un plat de poisson raffiné Préparation Déposer les dos de cabillaud dans un…
Un moule de 22 cm Pour la pâte : 250 g de farine T55 125 g de beurre mou coupé en morceaux 1 jaune d’œuf sel eau froide Pour la garniture : 2 citrons non traités 2 œufs et 2 jaunes 120 g de sucre 50 g de beurre très mou Pour la meringue :…
Pour une pompe : 110 ml d’eau 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger 250 g de farine 50 g de sucre 1 sachet (8 g) de levure de boulanger sèche Tradition provençale Préparation Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède…
Tradition provençale Pour la petite histoire… Les 13 desserts sont une très ancienne tradition provençale, à la fois symbole d’abondance et évocation de la Cène avec le Christ et les douze apôtres, dont il existe des variantes suivant les localités et les familles. Par exemple : Pompe à huile 4 mendiants représentant 4 ordres mendiants…
Pour 4 personnes : 200 g de saumon fumé 150 g de fromage frais 8 tranches fines de pain d’épices 40 g de beurre ciboulette ou aneth haché citron sel poivre Entrée sucré-salé Préparation Faire dorer les tranches de pain d’épices dans le beurre et les laisser refroidir sur du papier absorbant. Mélanger le fromage…
