Pour environ 12 crêpes de 25 cm de diamètre :
- 200 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de froment (qui rend la pâte plus souple)
- 1 œuf
- 1 c. à café de sel
- environ 60 cl d’eau tiède
- huile neutre
- 1 croûton de pain
En entrée (ou en plat)
Préparation
Verser les deux farines et le sel dans un saladier.
Mélanger, creuser un puits au milieu, et y casser l’œuf.
Mélanger en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Laisser reposer à couvert, 1h à température ambiante.
Pour réaliser les crêpes, il est pratique d’utiliser un croûton de pain à section nette que l’on imprègne d’huile et avec lequel on frotte la poêle avant chaque nouvelle crêpe.
Garnitures
- lardons rissolés au préalable, fromage râpé et œuf
- hadock et crème
- jambon et champignons
- chèvre, noix et miel…
