Botanique
Le poireau, Allium porum, appartient à la famille des Alliacées, comme l’ail, l’oignon, l’asperge ou encore la ciboulette.
Origine
Le poireau viendrait du Moyen-Orient mais son origine précise n’est pas connue. Il était déjà cultivé en Égypte aux environs de – 2600.
De Néron au Pays de Galles
L’empereur romain Néron a reçu le surnom de « porrophage » car il consommait de grandes quantités de poireaux pour entretenir ses cordes vocales. Ce sont les Romains qui ont introduit le poireau en Grande-Bretagne où il est devenu le symbole du Pays de Galles.
Caractéristiques
- peu calorique
- riche en fibres
- source d’antioxydants
- source de vitamines
Utilisations
- en soupe
- en gratin
- en quiche
- en cuisine de tous les jours comme en gastronomie
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