Pour 4 personnes :
- 4 verrines
- 200 g de mascarpone
- 100 g de pain d’épices + 1 tranche
- 160 g de pêches + lamelles
- 45 g de yaourt à la pêche
- 5 cl d’amaretto
- 40 g de sucre en poudre
- 3 œufs
Dessert revisité
Préparation
Faire macérer le pain d’épices émietté et les pêches épluchées et coupées en dés avec l’amaretto.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter le mascarpone puis le yaourt puis les blancs battus en neige ferme.
Répartir le mélange pêches-pain d’épices au fond des verrines et recouvrir de crème.
Filmer et mettre au moins 12h au réfrigérateur.
Avant de servir, décorer de lamelles de pêche et de bâtonnet de pain d’épices grillés.
