Pour 8 personnes
- 500 g de chocolat noir
- 8 œufs
- 250 g de beurre doux
- 3 cuillères à soupe de rhum ambré
- 2 cuillères à soupe de café fort
- 2 cuillères à café de cardamome moulue
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
Entremet
Préparation
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux.
Laisser refroidir quelques minutes avant d’ajouter les jaunes d’œufs, le rhum, le café, la cardamome et la cannelle.
Mélanger soigneusement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Battre les blancs d’œufs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
Mettre cette mousse au congélateur pendant au moins 5 heures.
La sortir du congélateur une dizaine de minutes avant de la servir pour avoir une consistance entre la mousse et la glace.
