Velouté d’asperges (d’après Samuel Desjobert)
Pour 4 personnes Pour le velouté : 1 kg d’asperges vertes 150 g d’oignons nouveaux 1 litre de bouillon (légumes ou volaille) 50 g de crème fleurette huile d’olive beurre Pour la garniture : 8 pointes d’asperges pain de mie 50 g de crème fleurette beurre sel poivre Potage Préparation Émincer séparément les pointes, les queues d’asperges…
