Ingrédients :
- 180 g. de filets d’anchois dessalés
- 20 g. d’ail épluché
- 70 g. d’huile d’olive
- 30 g. de beurre
- poivre du moulin
Préparation
Mixer ensemble les filets d’anchois, l’ail et le beurre afin d’obtenir une crème consistante.
Poivrer.
Incorporer petit à petit une filet d’huile d’olive.
Servir en accompagnement de crudités.
Variantes
Les puristes travailleront les ingrédients dans un mortier !
Cette sauce peut également être servie en apéritif sur des tranches de pain grillé.
Bon appétit !
Et merci Martine pour cette recette.
