Botanique
Ces légumes d’automne et d’hiver appartiennent à une grande famille de plus de 800 espèces : les cucurbitacées.
Origine
Amérique Centrale
Caractéristiques
• peu caloriques
• sources de vitamine A
• riches en antioxydants
• riches en fibres
Utilisations
• en soupes
• comme légumes
• en desserts
• sans oublier les graines de certaines espèces
