Salade Stendhal

Pour 4 personnes : 2 pamplemousses roses 2 avocats à point le jus d’un demi-citron Vinaigrette : vinaigre balsamique vinaigre de Xérès huile de tournesol sel poivre Une entrée tout en fraîcheur Préparation Éplucher à vif les pamplemousses et extraire la chair si possible en quartiers entiers. Découper l’avocat en tranches régulières et les arroser…

Tarte au citron meringuée

Un moule de 22 cm Pour la pâte : 250 g de farine T55 125 g de beurre mou coupé en morceaux 1 jaune d’œuf sel eau froide Pour la garniture : 2 citrons non traités 2 œufs et 2 jaunes 120 g de sucre 50 g de beurre très mou Pour la meringue :…

Pamplemousses et Cie

Botanique Les agrumes (du latin médiéval acrumen [aigre]) appartiennent à la famille des Rutacées, principalement au genre Citrus et comptent de très nombreuses espèces et encore plus de variétés. Origine Les agrumes sont presque tous originaires de Chine et d’Inde. Caractéristiques riches en vitamine C riches en antioxydants (agissant en synergie avec la vitamine C)…

Saumon et pain d’épices

Pour 4 personnes : 200 g de saumon fumé 150 g de fromage frais 8 tranches fines de pain d’épices 40 g de beurre ciboulette ou aneth haché citron sel poivre Entrée sucré-salé Préparation Faire dorer les tranches de pain d’épices dans le beurre et les laisser refroidir sur du papier absorbant. Mélanger le fromage…

La sélection de Noël !

En décembre Les gabians gourmands ont sélectionné une gamme de produits d’exception, toujours en privilégiant la qualité, le bio et le local. Retrouvez quelques idées à la page “recettes” pour les sublimer (on en a vu certains mettre leurs habits de fête… mais chuuut ! ça reste entre nous) Du sucré• nougat blanc bio • nougat…

Pumpkin bread

Pour un pain : Une tranche de courge d’environ 800 g 90 g de sucre glace 60 g de beurre mou 3 œufs noix de muscade 380 g de farine un sachet de levure chimique sel 80 g de noix hachées Préparation Laver, éplucher et détailler la courge en cubes. En faire cuire 600 g…

Gratin de butternut

Pour 4 personnes : 1 ou 2 butternuts (1,2 kg) 60 g de beurre 40 g de farine 400 ml de lait entier 100 g de comté râpé noix de muscade sel poivre Préparation Laver, éplucher et découper en cubes la (les) butternut(s). Faire cuire à l’eau salée et à petits bouillons une vingtaine de…

Courges, butternuts et potimarrons

Botanique Ces légumes d’automne et d’hiver appartiennent à une grande famille de plus de 800 espèces : les cucurbitacées. Origine Amérique Centrale Caractéristiques • peu caloriques• sources de vitamine A• riches en antioxydants• riches en fibres Utilisations • en soupes• comme légumes• en desserts• sans oublier les graines de certaines espèces   télécharger le livret…

Velouté de potimarron

Pour 4 personnes : 1 ou 2 potimarrons (800 g) 1 oignon huile d’olive 150 g de crème entière épaisse fond de volaille ou cube pour bouillon sel poivre Préparation Laver, éplucher et découper en cubes le(s) potimarron(s). Faire revenir l’oignon émincé puis les cubes de potimarron dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Déglacer…