Velouté de potimarron

Pour 4 personnes : 1 ou 2 potimarrons (800 g) 1 oignon huile d’olive 150 g de crème entière épaisse fond de volaille ou cube pour bouillon sel poivre Préparation Laver, éplucher et découper en cubes le(s) potimarron(s). Faire revenir l’oignon émincé puis les cubes de potimarron dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Déglacer…

Gratin de butternut

Pour 4 personnes : 1 ou 2 butternuts (1,2 kg) 60 g de beurre 40 g de farine 400 ml de lait entier 100 g de comté râpé noix de muscade sel poivre Préparation Laver, éplucher et découper en cubes la (les) butternut(s). Faire cuire à l’eau salée et à petits bouillons une vingtaine de…

Courges, butternuts et potimarrons

Botanique Ces légumes d’automne et d’hiver appartiennent à une grande famille de plus de 800 espèces : les cucurbitacées. Origine Amérique Centrale Caractéristiques • peu caloriques• sources de vitamine A• riches en antioxydants• riches en fibres Utilisations • en soupes• comme légumes• en desserts• sans oublier les graines de certaines espèces   télécharger le livret…