Botanique
Les agrumes (du latin médiéval acrumen [aigre]) appartiennent à la famille des Rutacées, principalement au genre Citrus et comptent de très nombreuses espèces et encore plus de variétés.
Origine
Les agrumes sont presque tous originaires de Chine et d’Inde.
Caractéristiques
- riches en vitamine C
- riches en antioxydants (agissant en synergie avec la vitamine C)
- riches en minéraux (principalement en potassium)
- riches en fibres
Utilisations
- crus
- en jus
- confits
- en confitures
- en salades
- avec viandes et poissons
- en desserts
