Pour 4 personnes :
- 2 pamplemousses roses
- 2 avocats à point
- le jus d’un demi-citron
Vinaigrette :
- vinaigre balsamique
- vinaigre de Xérès
- huile de tournesol
- sel
- poivre
Une entrée tout en fraîcheur
Préparation
Éplucher à vif les pamplemousses et extraire la chair si possible en quartiers entiers.
Découper l’avocat en tranches régulières et les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Dans un plat de service, disposer les quartiers de pamplemousse à la périphérie et les tranches d’avocat au centre, ou l’inverse.
Arroser de vinaigrette juste avant de servir.
Variante
Ajouter environ 150 g de crevettes roses cuites et décortiquées.
