Pêches au basilic

Pour 4 personnes :  8 pêches à point 150 g de miel liquide 1 citron basilic Dessert tout simple Préparation Peler les pêches (si besoin les mettre 1 à 2 min dans l’eau bouillante). Les couper en deux et enlever le noyau. Les mettre dans une casserole avec le miel, le jus du citron et…

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Tiramisu pêche et pain d’épices

Pour 4 personnes :  4 verrines 200 g de mascarpone 100 g de pain d’épices + 1 tranche 160 g de pêches + lamelles 45 g de yaourt à la pêche 5 cl d’amaretto 40 g de sucre en poudre 3 œufs Dessert revisité Préparation Faire macérer le pain d’épices émietté et les pêches épluchées…

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Salade à l’avocat et à la fraise

Pour 4 personnes :  salade verte au choix 4 tomates charnues si possible de couleurs différentes 2 avocats 100 g de cubes de feta 150 g de fraises 1 oignon rouge coriandre vinaigrette Entrée Préparation Sur un lit de salade, répartir dans l’ordre : les tomates découpées en cubes, les avocats également en cubes, la…

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Mousse fraises-kiwis-mascarpone

Pour 4 verrines :  200 g de fraises 4 kiwis 2 cuillères à soupe de miel 250 g de mascarpone 3 œufs 100 g de sucre feuilles de menthe Dessert léger Préparation Mousse de mascarpone : Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Puis ajouter délicatement les…

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Tarte aux fraises

Pour 4 personnes  1 moule de 22 cm de diamètre  Pour la pâte à tarte (à faire la veille) :  140 g de beurre 65 g de sucre glace 25 g de poudre d’amandes 1 œuf – 250 g de farine 1 pincée de sel Pour la crème d’amandes :  100 g de beurre tempéré…

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Velouté d’asperges (d’après Samuel Desjobert)

Pour 4 personnes Pour le velouté : 1 kg d’asperges vertes 150 g d’oignons nouveaux 1 litre de bouillon (légumes ou volaille) 50 g de crème fleurette huile d’olive beurre Pour la garniture : 8 pointes d’asperges pain de mie 50 g de crème fleurette beurre sel poivre Potage Préparation Émincer séparément les pointes, les queues d’asperges…

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