Salade à l’avocat et à la fraise

Pour 4 personnes :  salade verte au choix 4 tomates charnues si possible de couleurs différentes 2 avocats 100 g de cubes de feta 150 g de fraises 1 oignon rouge coriandre vinaigrette Entrée Préparation Sur un lit de salade, répartir dans l’ordre : les tomates découpées en cubes, les avocats également en cubes, la…

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Mousse fraises-kiwis-mascarpone

Pour 4 verrines :  200 g de fraises 4 kiwis 2 cuillères à soupe de miel 250 g de mascarpone 3 œufs 100 g de sucre feuilles de menthe Dessert léger Préparation Mousse de mascarpone : Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Puis ajouter délicatement les…

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Tarte aux fraises

Pour 4 personnes  1 moule de 22 cm de diamètre  Pour la pâte à tarte (à faire la veille) :  140 g de beurre 65 g de sucre glace 25 g de poudre d’amandes 1 œuf – 250 g de farine 1 pincée de sel Pour la crème d’amandes :  100 g de beurre tempéré…

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Velouté d’asperges (d’après Samuel Desjobert)

Pour 4 personnes Pour le velouté : 1 kg d’asperges vertes 150 g d’oignons nouveaux 1 litre de bouillon (légumes ou volaille) 50 g de crème fleurette huile d’olive beurre Pour la garniture : 8 pointes d’asperges pain de mie 50 g de crème fleurette beurre sel poivre Potage Préparation Émincer séparément les pointes, les queues d’asperges…

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Chaudeau

Pour 4 personnes 1 litre de lait entier 1 gousse de vanille zeste râpé de citron vert écorce de cannelle 1 cuillère à soupe d’essence de banane 250 g de sucre en poudre 5 cuillères à soupe de cacao en poudre 200 g d’amandes effilées 2 cuillères à soupe de maïzena Boisson Préparation Faire bouillir…

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Succès (Maison Bernachon)

Pour 8 personnes Ganache : 300 g de chocolat noir 250 g de crème épaisse Pâte à succès : 6 blancs d’œufs 180 g d’amandes décortiquées 180 g de sucre en poudre Décor : cacao amer en poudre Gâteau Préparation (commencer l’avant-veille de la dégustation) L’avant-veille, faire bouillir la crème à feu vif pendant 1…

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